Recette : beignets au bégonia

Une entrée délicieuse

Des beignets avec le bégonia comme ingrédient, c’est la garantie d’être original, dès le plat d’entrée ! Pas de carpaccio, de cocktail de crevettes ni de bruschetta aujourd’hui, mais un beignet léger au bégonia avec du citron, de l’aneth et du sel de bégonia. 

Recept begoniafritters Mooiwatbloemendoen.nl
Copyright: Mooiwatbloemendoen.nl & delicious.

Ingrédients pour 4 personnes

  • Fleur de sel 

  • 20 à 30 pétales de bégonia* + 5 à 6 pétales supplémentaires pour le sel 

  • 1 œuf 

  • 100 ml eau glacée pétillante (ou un peu plus) 

  • 100 g de fleurs 

  • 1,5 cuillerée à soupe de maïzena 

  • 1,25 cuillerée à café de levure 

  • Zeste d’un citron (bio) 

  • 10 tiges d’aneth écrasées 

  • Huile de tournesol pour la friture

Comment procéder

Piler la fleur de sel avec les 5 à 6 pétales supplémentaires et laisser le sel sécher. Commencer ensuite la farce. Battez l'œuf et mixez avec l’eau glacée pétillante.
Passez farine, maïzena et levure dans un tamis au-dessus d’un bol et ajoutez tout en touillant le mélange froid à l'œuf. Incorporez un peu de sel, le zeste de citron et l’aneth.

Faites chauffer l’huile à 180°C. Incorporez doucement les pétales de bégonia dans la farce. Faites frite cinq ou six beignets simultanément et laissez-les égoutter sur du sopalin. Saupoudrez de sel de bégonia et servez avec l’apéritif : un cocktail au bégonia, par exemple !

*N’oubliez pas : ne croquez jamais dans une fleur (coupée) ou une plante et n’utilisez que les fleurs comestibles achetées chez un fournisseur spécialisé qui les cultive pour la consommation. 

 

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